Gratin d'épinards, ricotta et champignons
645 kcal · 37 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lasagne rapide | 3 | 10 | 0.4 |
| Épinard (cuit) | 125 | 26 | 4 |
| Ricotta | 100 | 158 | 8.8 |
| Champignon de Paris | 63 | 18 | 1.6 |
| Parmesan | 18 | 73 | 5.6 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Lait demi-écrémé | 193 | 91 | 6.6 |
| Mozzarella | 50 | 114 | 8.3 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 645 | 37 |
La préparation
- Émince l'échalote et les champignons. Saisis-les à la poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Attends que l'eau des champignons s'évapore avant de passer à la suite, sinon le gratin rendra du jus.
- Ajoute les épinards dans la poêle. Laisse-les tomber, puis réserve.
- Mélange la ricotta avec une partie du parmesan dans un saladier.
- Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine, mélange, puis verse le lait en fouettant jusqu'à épaississement.
- Assaisonne la béchamel avec la muscade et le poivre. Termine avec un peu de parmesan.
- Mélange les épinards et les champignons avec la ricotta et la mozzarella râpée.
- Verse l'appareil dans le plat à gratin. Nappe de béchamel.
- Parsème le parmesan restant sur le dessus.
- Enfourne 10 minutes à 180 °C.
- Sors le plat et laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Le repos raffermit l'appareil et permet de couper des parts nettes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.