Gratin d'endives au jambon, crème et emmental
298 kcal · 16 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Endive | 100 | 20 | 1.2 |
| Jambon blanc sans couenne | 30 | 33 | 6 |
| Emmental | 25 | 93 | 7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 50 | 149 | 1.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 298 | 16 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Retire les feuilles abîmées des endives. Coupe la base et creuse le cône amer au couteau.
Le cône retiré, l'amertume baisse nettement à la cuisson.
- Enroule chaque endive dans une tranche de jambon, puis range-les côte à côte dans le plat à gratin.
- Râpe l'emmental. Répartis-en la moitié sur les endives.
- Poivre.
- Verse la crème sur l'ensemble. Couvre avec le reste d'emmental.
- Enfourne 15 minutes à 180 °C.
- Passe sous le gril en fin de cuisson pour colorer le dessus. Surveille, ça va vite.
Reste devant le four : trente secondes suffisent à faire la différence.
- Sors le plat et laisse reposer une minute avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.