Gratin d'aubergine, pomme de terre et bœuf à la béchamel
330 kcal · 17 g de protéines · prête en 26 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 75 | 60 | 1.6 |
| Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) | 63 | 31 | 1.3 |
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 63 | 125 | 10 |
| Aubergine, crue | 58 | 12 | 0.6 |
| Lait demi-écrémé | 52 | 24 | 1.8 |
| Oignon jaune, cru | 30 | 11 | 0.4 |
| Échalote | 15 | 10 | 0.3 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Eau du robinet | 8 | 0 | 0 |
| Miel | 4 | 13 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 330 | 17 |
La préparation
- Coupe l'oignon jaune et l'échalote. Fais-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Prépare les tomates et coupe-les. Ajoute-les dans la poêle avec l'oignon.
- Verse l'eau, le miel et la cannelle. Assaisonne, poivre, ajoute le laurier.
- Mélange à feu doux et laisse la sauce réduire. Retire le laurier en fin de cuisson.
La sauce doit napper la cuillère avant le montage.
- Coupe l'aubergine en tranches. Dispose-les dans une passoire, assaisonne, mélange et laisse dégorger.
- Chauffe le four à 200 °C.
- Coupe la pomme de terre en tranches et range-les au fond du plat.
- Éponge les tranches d'aubergine et passe-les au grill 13 minutes.
- Saisis le haché de bœuf à la poêle en l'émiettant. Assaisonne et poivre.
- Ajoute la sauce tomate à la viande, mélange, laisse mijoter à feu doux.
- Chauffe le lait à feu doux dans une casserole. Verse la farine et fouette jusqu'à épaississement.
- Assaisonne la béchamel, poivre et ajoute la noix de muscade.
- Monte le plat : pommes de terre, viande à la tomate, puis tranches d'aubergine.
- Nappe de béchamel et enfourne 13 minutes à 200 °C.
- Laisse reposer quelques minutes hors du four avant de couper des parts.
Le repos tient les couches en place à la découpe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.