Gratin d'aubergine et courgette à la ricotta et à la mozzarella
643 kcal · 37 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Aubergine, crue | 125 | 26 | 1.4 |
| Ricotta | 125 | 198 | 11 |
| Mozzarella | 75 | 170 | 12.4 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Courgette | 100 | 17 | 1.2 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 8 | 8 | 0.4 |
| Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) | 125 | 61 | 2.6 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 643 | 37 |
La préparation
- Coupe l'aubergine et la courgette.
Garde une épaisseur régulière pour que tout cuise au même rythme.
- Range les légumes sur une plaque et enfourne.
- Arrose d'huile d'olive, puis poivre.
- Cuis 20 minutes au four.
- Pendant ce temps, fais cuire la tomate en casserole avec le sucre et un filet d'huile d'olive. Poivre en fin de cuisson.
- Mélange dans un saladier le parmesan, la ricotta, la mozzarella, la menthe et l'œuf.
- Dans le plat, alterne les légumes rôtis, la sauce tomate et l'appareil à la ricotta.
- Termine par la mozzarella et la tomate, puis enfourne 40 minutes.
- Ajoute le basilic frais à la sortie du four.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.