Gratin d'aubergine à la viande des grisons et béchamel
617 kcal · 33 g de protéines · prête en 56 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 125 | 249 | 19.8 |
| Tomate | 100 | 19 | 0.9 |
| Aubergine, crue | 125 | 26 | 1.4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Eau du robinet | 100 | 0 | 0 |
| Herbes de Provence, séchées | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 125 | 59 | 4.3 |
| Farine de blé | 15 | 52 | 2 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 2 | 0 | 0 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Emmental | 13 | 48 | 3.6 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 617 | 33 |
La préparation
- Lave l'aubergine et coupe-la en tranches régulières.
- Épluche l'oignon et l'ail. Émince-les finement.
- Coupe la tomate en morceaux.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 4 minutes à 100 °C.
- Ajoute la tomate, l'eau, le sel et le poivre. Mélange.
- Laisse mijoter 25 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Écrase les morceaux de tomate à la cuillère en fin de cuisson pour une sauce plus lisse.
- Saisis la viande des grisons à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Range les tranches d'aubergine au fond du plat.
- Répartis la viande dessus, puis la sauce tomate. Mélange sans casser les tranches.
- Prépare la béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait et le sel. Remue 7 minutes à 90 °C.
Verse le lait en plusieurs fois et fouette entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Nappe le plat de béchamel.
- Râpe l'emmental et répartis-le sur toute la surface.
- Enfourne 20 minutes à 210 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.