Gratin d'asperges vertes, œuf dur et parmesan
460 kcal · 22 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 200 | 53 | 5.4 |
| Œuf entier | 55 | 74 | 7.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Parmesan | 20 | 81 | 6.2 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Total | 460 | 22 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Pare les asperges vertes. Retire la base fibreuse et garde les pointes entières.
Épluche le bas des tiges au économe, la texture reste régulière après cuisson.
- Cisèle le persil et réserve-le pour la fin.
- Porte de l'eau salée à ébullition dans la casserole. Cuis les asperges jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse, puis égoutte-les.
- Épluche l'échalote et cisèle-la finement.
- Chauffe le beurre et l'huile d'olive dans la poêle à feu doux. Fais suer l'échalote sans coloration.
À feu doux, l'échalote devient translucide et perd son mordant.
- Dans le saladier, mélange la crème, le parmesan et l'échalote. Assaisonne de sel, de poivre noir et de noix de muscade.
- Écale les œufs durs et coupe-les en rondelles.
- Range les asperges dans le plat à gratin. Répartis les rondelles d'œuf par-dessus.
- Nappe de l'appareil à la crème et au parmesan. Parsème le reste de parmesan.
- Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Sors le plat et laisse reposer 3 minutes.
- Parsème de persil ciselé et sers dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.