Gougères au comté
401 kcal · 18 g de protéines · prête en 3 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Eau du robinet | 42 | 0 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Comté | 25 | 105 | 6.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 401 | 18 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Verse l'eau dans une casserole. Ajoute le beurre et chauffe à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajoute la farine en une seule fois. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
- Dessèche la pâte 3 minutes à feu doux en remuant sans arrêt.
Un film fin doit se former au fond de la casserole.
- Retire du feu. Laisse reposer quelques instants pour que la pâte tiédisse.
- Incorpore l'œuf progressivement. Mélange jusqu'à ce que la pâte redevienne lisse et souple.
Attends que la pâte soit tiède, sinon l'œuf coagule.
- Râpe le comté. Mélange la plus grande partie à la pâte, garde le reste de côté.
- Dresse des petits tas réguliers sur la plaque, bien espacés. Parsème du comté réservé.
- Enfourne à 200 °C et laisse cuire sans ouvrir la porte.
Ouvrir le four fait retomber les gougères.
- Passe sous le grill en fin de cuisson pour colorer le dessus. Surveille de près.
- Sors la plaque et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.