Gougères au comté et à l'emmental
437 kcal · 17 g de protéines · prête en 27 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 30 | 104 | 4.1 |
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 23 | 170 | 0.2 |
| Emmental | 13 | 48 | 3.6 |
| Comté | 13 | 54 | 3.5 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 437 | 17 |
La préparation
- Chauffe le four à 210 °C.
- Mets les 23 g de beurre dans un bol avec de l'eau. Ajoute le gramme de sel.
Coupe le beurre en petits morceaux pour qu'il fonde vite.
- Fais chauffer le mélange 5 minutes à 100 °C, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Verse les 30 g de farine en une fois. Mélange 1 minute jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
- Laisse tiédir, puis incorpore les 41 g d'œuf. Mélange 1 minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Si tu ajoutes l'œuf trop chaud, il cuit. Attends que la pâte ne fume plus.
- Râpe les 13 g d'emmental et les 13 g de comté. Garde une petite part pour le dessus.
- Incorpore le fromage râpé à la pâte.
- Dépose des petits tas de pâte sur la plaque, bien espacés. Parsème du fromage réservé.
- Enfourne et laisse cuire 20 minutes sans ouvrir la porte. Laisse reposer dans le four éteint avant de sortir la plaque.
Ouvrir le four en cours de cuisson fait retomber les gougères.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.