Gougères au comté à la farine de riz
318 kcal · 11 g de protéines · prête en 24 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de riz | 10 | 36 | 0.8 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 9 | 33 | 0 |
| Eau du robinet | 31 | 0 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Comté | 25 | 105 | 6.8 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 318 | 11 |
La préparation
- Verse l'eau dans la casserole. Ajoute le beurre coupé en morceaux.
- Chauffe jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.
- Mélange la farine de riz et la fécule de maïs à sec, puis verse-les d'un coup dans la casserole.
- Mélange à feu doux jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
Ne quitte pas la pâte des yeux : elle attache vite.
- Retire du feu et laisse reposer la pâte le temps qu'elle tiédisse.
- Incorpore l'œuf et travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse.
- Poivre, râpe le comté et mélange-le à la pâte.
- Dépose des petits tas de pâte sur la plaque, bien espacés.
- Enfourne à 180 °C et cuis 24 minutes.
- Laisse reposer les gougères dans le four éteint, porte entrouverte, avant de les sortir.
Ce repos évite qu'elles retombent.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.