Gougères à l'emmental
400 kcal · 19 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Farine de blé | 23 | 80 | 3.1 |
| Emmental | 38 | 142 | 10.6 |
| Eau du robinet | 38 | 0 | 0 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 400 | 19 |
La préparation
- Verse l'eau dans une casserole. Coupe le beurre en morceaux et ajoute-le.
- Chauffe à 90 °C pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Verse la farine en une fois. Mélange 1 minute à la spatule jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
- Retire du feu. Laisse reposer le temps que la pâte tiédisse.
- Ajoute l'œuf et travaille la pâte 1 minute, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante. Poivre.
Incorpore l'œuf quand la pâte est tiède, pas brûlante, sinon il cuit.
- Râpe l'emmental. Garde une petite part de côté et mélange le reste à la pâte.
- Dresse des petits tas de pâte espacés sur la plaque. Parsème du fromage réservé.
- Enfourne à 180 °C pendant 23 minutes, sans ouvrir la porte.
- Laisse reposer quelques minutes sur la plaque avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.