Gnocchis de pomme de terre poêlés au pesto et parmesan
635 kcal · 27 g de protéines · prête en 32 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 167 | 134 | 3.6 |
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Parmesan | 50 | 203 | 15.6 |
| Farine de blé | 33 | 114 | 4.5 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Sauce pesto, préemballée | 33 | 122 | 1.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 635 | 27 |
La préparation
- Cuis les pommes de terre entières dans une casserole d'eau.
- Égoutte-les, pèle-les et écrase-les. Laisse tiédir.
Écrase-les encore chaudes, la purée reste sèche et la pâte prend moins de farine.
- Ajoute l'œuf et la farine sur la purée. Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Roule la pâte en boudins sur le plan de travail fariné. Coupe-les en tronçons réguliers.
- Porte une casserole d'eau à frémissement. Plonge les gnocchis par petites quantités.
Ne surcharge pas la casserole, sinon les gnocchis se collent entre eux.
- Cuis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis récupère-les à l'écumoire.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle. Saisis les gnocchis sans les remuer, jusqu'à ce qu'une face dore.
- Retourne-les et dore la seconde face.
- Hors du feu, ajoute le pesto et mélange pour enrober les gnocchis.
- Répartis le parmesan sur le dessus et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.