Gnocchis de pomme de terre gratinés aux épinards et à la béchamel
534 kcal · 22 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 125 | 101 | 2.7 |
| Farine de blé | 70 | 242 | 9.5 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Grana Padano | 8 | 32 | 2.7 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Beurre | 9 | 68 | 0.1 |
| Épinard, cru | 8 | 2 | 0.2 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Total | 534 | 22 |
La préparation
- Coupe les pommes de terre en morceaux. Cuis-les à l'eau jusqu'à ce que la lame d'un couteau passe sans résistance, puis égoutte-les.
Laisse-les sécher une minute dans la casserole hors du feu, la pâte absorbera moins de farine.
- Écrase les pommes de terre encore chaudes. Ajoute la farine, l'œuf, le sel et le poivre.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Ne travaille pas plus que nécessaire.
- Roule la pâte en boudins sur le plan de travail fariné. Coupe des tronçons réguliers.
- Saisis l'ail et les épinards dans une noisette de beurre à la poêle, jusqu'à ce que les feuilles tombent. Réserve.
- Fais fondre le reste du beurre dans la casserole. Ajoute une cuillère de farine prélevée sur la pâte de départ si besoin, et mélange.
- Verse le lait petit à petit en mélangeant au fouet, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Sale, poivre, râpe la noix de muscade.
- Plonge les gnocchis dans l'eau frémissante. Sors-les à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
- Beurre le plat. Mélange dedans les gnocchis, les épinards et la béchamel. Râpe un peu de muscade sur le dessus.
- Enfourne 23 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit prise et colorée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.