Gnocchis de pomme de terre au parmesan
407 kcal · 16 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 200 | 161 | 4.3 |
| Farine de blé | 50 | 173 | 6.8 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 5 | 15 | 0.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 407 | 16 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre.
- Coupe-les en morceaux réguliers.
- Cuis-les dans la casserole 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau les traverse sans résistance.
- Égoutte-les.
- Écrase-les encore chaudes.
Une purée sans morceaux évite d'ajouter de la farine plus tard.
- Laisse tiédir la purée, puis laisse-la refroidir complètement.
- Ajoute le parmesan, l'œuf et le sel.
- Verse la farine et mélange.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Farine le plan de travail et roule la pâte en boudins.
- Coupe les boudins en tronçons de deux centimètres.
- Porte l'eau à ébullition dans la casserole.
- Laisse les gnocchis reposer sur le plan de travail fariné pendant que l'eau chauffe.
- Plonge-les dans l'eau frémissante et sors-les à l'écumoire dès qu'ils remontent.
- Sers et râpe le reste de parmesan dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.