Gnocchis de pomme de terre à la farine de blé
431 kcal · 15 g de protéines · prête en 34 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, purée (aliment moyen) | 138 | 127 | 2.9 |
| Farine de blé | 88 | 304 | 12 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 431 | 15 |
La préparation
- Lave les pommes de terre et mets-les à cuire entières dans une casserole d'eau.
- Laisse cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse sans résistance.
- Égoutte, coupe les pommes de terre en deux et laisse-les tiédir quelques instants.
Pèle-les encore chaudes, la peau se retire toute seule.
- Écrase la chair au presse-purée pour obtenir une purée sans morceaux.
Étale la purée pour laisser la vapeur s'échapper : moins d'humidité, moins de farine à ajouter.
- Sale la purée et mélange.
- Ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Farine le plan de travail. Roule la pâte en boudins de l'épaisseur d'un doigt.
- Coupe les boudins en tronçons courts. Roule chaque morceau sur les dents d'une fourchette pour le strier.
Les stries retiennent la sauce.
- Laisse reposer les gnocchis sur un torchon fariné pendant que l'eau chauffe.
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonge les gnocchis par petites poignées. Compte 2 minutes : ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
- Récupère-les à l'écumoire, verse-les dans un saladier et mélange délicatement.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.