Gnocchi au ragù de bœuf, bacon et vin rouge
401 kcal · 36 g de protéines · prête en 122 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Gnocchi à la pomme de terre, cru | 50 | 88 | 2.3 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 75 | 98 | 16.4 |
| Filet de bacon | 38 | 45 | 8.8 |
| Carotte | 23 | 9 | 0.1 |
| Céleri-rave | 10 | 3 | 0.1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Tomate, purée, appertisée | 88 | 41 | 1.2 |
| Vin rouge | 31 | 25 | 0 |
| Parmesan | 20 | 81 | 6.2 |
| Total | 401 | 36 |
La préparation
- Coupe l'oignon en petits dés. Coupe la carotte de la même taille.
- Coupe le filet de bacon en lardons. Saisis-les dans la sauteuse chaude jusqu'à ce que le gras rende.
- Ajoute l'oignon et la carotte. Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajoute la viande hachée. Mélange pour l'émietter et la colorer sur toutes ses faces.
- Verse le vin rouge. Laisse réduire jusqu'à ce que le fond de la sauteuse soit presque sec.
- Ajoute la tomate. Mélange, puis laisse reposer hors du feu le temps que la surface se calme.
- Couvre à demi et laisse mijoter à feu doux. Remue toutes les vingt minutes.
Si la sauce attache, ajoute un fond d'eau chaude.
- Fais cuire les gnocchi dans une casserole d'eau salée. Sors-les dès qu'ils remontent à la surface.
- Verse les gnocchi égouttés dans un saladier avec le ragù. Mélange pour les enrober.
- Râpe le parmesan par-dessus. Ajoute les lardons de bacon réservés.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.