Glace à la vanille sur base crème anglaise
321 kcal · 8 g de protéines · prête en 225 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 129 | 84 | 4.3 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 27 | 83 | 4.2 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Sucre blanc | 38 | 152 | 0 |
| Total | 321 | 8 |
La préparation
- Verse le lait dans une casserole. Ajoute la vanille.
Fends la gousse et gratte les graines si tu utilises de la vanille entière.
- Chauffe à feu doux, sans bouillir.
- Retire la casserole du feu. Laisse infuser 15 minutes.
- Casse l'œuf dans un bol. Ajoute le sucre. Fouette jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Verse le lait vanillé en filet sur l'œuf sucré, sans cesser de fouetter.
- Reverse le tout dans la casserole. Chauffe à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Passe le doigt sur la cuillère : la trace doit rester nette.
- Transvase dans un saladier et mélange pour arrêter la cuisson. Laisse refroidir 60 minutes.
- Place au congélateur. Sors la préparation et remue-la toutes les 30 minutes pour casser les cristaux.
- Verse dans un moule. Laisse prendre 120 minutes.
- Sors la glace quelques minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.