Gigot d'agneau rôti aux carottes et pommes grenaille
489 kcal · 43 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 175 | 224 | 35 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Romarin, frais | 6 | 7 | 0.2 |
| Thym, frais | 6 | 6 | 0.3 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Carotte, cuite | 200 | 38 | 1.1 |
| Oignon | 100 | 38 | 1.1 |
| Vin blanc (sec) | 15 | 11 | 0 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 25 | 58 | 2.8 |
| Pommes terre grenaille | 100 | 74 | 2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 489 | 43 |
La préparation
- Préchauffe le four à 210 °C.
- Sors l'agneau du froid et essuie-le. Pique-le d'ail, puis frotte-le avec le romarin, le thym et l'assaisonnement.
Fends l'ail en éclats fins, ils rentrent plus facilement dans les incisions.
- Enduis la viande d'huile d'olive et poivre-la.
- Épluche les carottes et coupe-les en tronçons. Émince l'oignon. Lave les pommes grenaille et laisse-les entières.
- Étale les légumes dans le plat. Arrose d'huile d'olive, assaisonne et poivre, puis mélange.
- Pose l'agneau sur le lit de légumes. Verse le vin blanc et le bouillon de volaille dans le fond du plat.
- Enfourne et laisse rôtir 105 minutes. Arrose la viande avec le jus toutes les 20 minutes.
Si le jus s'évapore trop vite, ajoute un fond d'eau chaude pour éviter que les légumes n'attachent.
- Sors le plat et laisse reposer la viande 15 minutes avant de la trancher.
- Coupe l'agneau en tranches et sers-le avec les légumes, nappé du jus du plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.