Gigot d'agneau à la moutarde, carottes et pommes de terre
650 kcal · 57 g de protéines · prête en 110 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 250 | 320 | 50 |
| Carotte | 180 | 72 | 1.1 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 160 | 129 | 3.5 |
| Brocoli, cru | 50 | 17 | 2 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Moutarde | 5 | 8 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 2 | 0 | 0 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Total | 650 | 57 |
La préparation
- Préchauffe le four à 170 °C.
- Porte une casserole d'eau à ébullition avec le sel.
- Épluche la carotte et la pomme de terre, puis coupe-les en morceaux réguliers.
- Détaille le brocoli en bouquets.
- Fais fondre le beurre. Mélange-le à la moutarde et à une pincée de sel dans un bol.
- Pèle l'ail et glisse-le contre l'os du gigot. Badigeonne toute la surface du mélange beurre-moutarde.
Passe la main sous la couenne pour que le mélange tienne à la cuisson.
- Pose le gigot dans le plat et enfourne 30 minutes.
- Plonge la carotte, la pomme de terre et le brocoli dans l'eau bouillante. Compte 20 minutes.
- Égoutte les légumes dans la passoire et laisse-les s'essuyer à l'air.
- Poursuis la cuisson du gigot 30 minutes. Arrose-le avec le jus du plat de temps en temps.
- Range les légumes autour du gigot et remets au four 30 minutes.
- Sors le plat et laisse reposer la viande avant de trancher.
- Dresse le gigot avec les légumes et nappe du jus de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.