Génoise œuf-sucre au four
308 kcal · 11 g de protéines · prête en 36 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Sucre blanc | 31 | 124 | 0 |
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 308 | 11 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C.
- Casse l'œuf dans un saladier. Ajoute le sucre.
Sors l'œuf du froid à l'avance, il monte mieux.
- Pose le saladier sur un bain-marie à 50 °C. Fouette 10 minutes en incorporant la farine en pluie.
- Retire du bain-marie et fouette encore 1 minute, jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
- Verse la pâte dans le moule.
- Enfourne et cuis 25 minutes.
- Démoule sur une grille.
- Laisse reposer.
- Laisse refroidir complètement avant de trancher.
- Passe la surface sous le grill pour la colorer.
Reste devant, la couleur vient en quelques secondes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.