Génoise coco, crème mascarpone et mangue
508 kcal · 12 g de protéines · prête en 75 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Mangue | 83 | 61 | 0.5 |
| Farine de blé | 17 | 59 | 2.3 |
| Sucre blanc | 30 | 120 | 0 |
| Mascarpone | 33 | 127 | 1.4 |
| Lait de coco | 25 | 47 | 0.5 |
| Eau de coco | 17 | 3 | 0 |
| Noix de coco, amande mûre, fraîche | 4 | 14 | 0.1 |
| Total | 508 | 12 |
La préparation
- Épluche la mangue et coupe-la en morceaux. Réserve.
- Mets une partie de la mangue dans le blender avec l'eau de coco. Mixe jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Coupe le reste de la mangue en petits dés pour la finition.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Casse l'œuf dans un saladier. Ajoute le sucre et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouette jusqu'à ce que le ruban se forme, le biscuit sera plus léger.
- Incorpore la farine en pluie. Mélange sans casser la mousse.
- Étale la pâte sur la plaque et enfourne 15 minutes.
- Démoule le biscuit et laisse-le refroidir.
- Dans un saladier, mélange le mascarpone et le lait de coco jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Garnis le moule avec le biscuit et la crème. Place au frais 60 minutes.
- Nappe de purée de mangue à l'eau de coco. Répartis les dés de mangue.
- Râpe la noix de coco par-dessus juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.