Génoise à la farine et à la fécule de maïs
450 kcal · 12 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Sucre blanc | 31 | 124 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 25 | 91 | 0.1 |
| Farine de blé | 38 | 131 | 5.2 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 3 | 4 | 0.1 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Total | 450 | 12 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Beurre le moule, puis farine-le. Tapote pour retirer l'excédent.
Passe le beurre au pinceau jusque dans les angles, c'est là que ça accroche.
- Casse les œufs dans la cuve du robot. Ajoute le sucre.
- Fouette au robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Le ruban qui retombe du fouet doit rester visible quelques secondes à la surface.
- Ajoute la farine, la fécule et la levure sur l'appareil monté.
- Mélange à la maryse, en soulevant la masse, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches.
- Verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
- Enfourne 40 minutes.
- Entaille le dessus du gâteau dans la longueur, puis poursuis la cuisson.
L'entaille guide la fente et évite qu'elle parte de travers.
- Laisse reposer le gâteau dans le four éteint, puis termine le repos hors du four.
- Démoule sur une grille.
- Saupoudre de sucre avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.