Gaufres de pomme de terre à la truite et au chèvre aux herbes
903 kcal · 58 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 100 | 81 | 2.2 |
| Emmental | 25 | 93 | 7 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Truite d'élevage, fumée | 130 | 234 | 30.4 |
| Fromage de chèvre | 45 | 128 | 8.5 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Aneth, frais | 30 | 14 | 1.2 |
| Persil, frais | 30 | 13 | 1.1 |
| Estragon, frais | 10 | 4 | 0.4 |
| Total | 903 | 58 |
La préparation
- Râpe la pomme de terre. Presse-la dans tes mains pour retirer l'eau.
Plus la râpée est sèche, plus la gaufre tient.
- Mélange la crème de lait, l'œuf et une partie du fromage de chèvre dans un saladier. Garde un peu de crème de côté pour le dressage.
- Fais fondre le beurre dans une petite casserole. Verse-le dans le mélange.
- Ajoute la farine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore la pomme de terre râpée et l'emmental. Laisse reposer 10 minutes.
- Pendant le repos, épluche l'oignon et émince-le finement.
- Cise l'aneth, le persil et l'estragon. Mélange-les au reste du fromage de chèvre.
- Chauffe le gaufrier à 180 °C. Verse la pâte et cuis les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
- Coupe la truite en lamelles.
- Étale le chèvre aux herbes sur les gaufres. Pose la truite, l'oignon émincé et un trait de crème réservée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.