Gaufres de patate douce, truite et crème au citron
571 kcal · 20 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Patate douce, crue | 50 | 43 | 0.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 13 | 0 | 0 |
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Lait demi-écrémé | 16 | 8 | 0.5 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Beurre | 18 | 136 | 0.1 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 1 | 0 | 0 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Truite d'élevage, fumée | 40 | 72 | 9.4 |
| Total | 571 | 20 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Pose la patate douce dans un plat. Ajoute du gros sel autour.
Le lit de sel absorbe l'humidité et concentre la chair.
- Enfourne et cuis 30 minutes.
- Sors le plat et laisse reposer.
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Mélange la farine, le lait, l'œuf et la levure dans un saladier.
- Verse le beurre fondu dans la pâte. Sale.
- Coupe la patate douce, retire la peau et récupère la chair.
- Incorpore la chair à la pâte. Mélange jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes.
- Fais chauffer le gaufrier.
- Cuis les gaufres jusqu'à ce qu'elles se détachent seules.
N'ouvre pas le gaufrier trop tôt, la gaufre se déchire.
- Fouette la crème avec le jus de citron jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Sale la crème et ajoute la ciboulette ciselée.
- Dépose la crème sur les gaufres.
- Tranche la truite et pose-la dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.