Gaufres à la pâte levée et au sucre perlé
515 kcal · 14 g de protéines · prête en 79 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 67 | 232 | 9.1 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Sucre perlé | 25 | 100 | 0 |
| Levure alimentaire | 4 | 13 | 1.6 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 515 | 14 |
La préparation
- Délaye la levure dans le lait tiède dans une casserole. Laisse reposer le temps qu'elle se dissolve.
Le lait doit rester tiède au doigt : trop chaud, il tue la levure.
- Mélange la farine, l'œuf et le sucre blanc dans un saladier.
- Verse le lait à la levure sur le mélange. Travaille jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvre et laisse pousser 30 minutes.
- Incorpore le beurre mou morceau par morceau. Mélange jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la pâte.
- Ajoute le sucre perlé. Mélange à la main, sans insister, pour le répartir sans l'écraser.
- Laisse reposer 15 minutes.
- Dépose la pâte dans le gaufrier chaud et cuis 2 minutes.
Le sucre perlé caramélise sur les plaques : gratte à froid plutôt qu'à chaud.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.