Gaufre de patate douce, œuf poché et saumon fumé
599 kcal · 30 g de protéines · prête en 12 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Patate douce (cuite) | 200 | 126 | 3.4 |
| Farine de blé | 47 | 163 | 6.4 |
| Oeuf, cru | 73 | 102 | 9.3 |
| Bicarbonate de soude | 2 | 0 | 0 |
| Thym, frais | 2 | 2 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Avocat | 50 | 103 | 0.8 |
| Saumon fumé | 40 | 71 | 8.8 |
| Ricotta | 15 | 24 | 1.3 |
| Citron | 17 | 5 | 0 |
| Basilic, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Total | 599 | 30 |
La préparation
- Épluche la patate douce et coupe-la en morceaux réguliers.
- Étale les morceaux sur la plaque et enfourne-les jusqu'à ce qu'ils s'écrasent à la fourchette.
- Sors la plaque du four. Écrase la patate douce en purée et laisse-la tiédir.
- Ajoute la farine, le bicarbonate, le thym et le poivre à la purée. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Chauffe le gaufrier. Verse la pâte et cuis la gaufre jusqu'à ce qu'elle se détache seule.
Ne rouvre pas le gaufrier trop tôt, la gaufre se déchirerait.
- Pendant ce temps, porte une casserole d'eau salée à frémissement.
- Casse l'œuf dans l'eau frémissante et laisse-le pocher.
Maintiens un frémissement, sans gros bouillons.
- Écrase l'avocat avec la ricotta. Presse le citron dessus et mélange.
- Étale ce mélange sur la gaufre.
- Pose l'œuf poché égoutté, dispose le saumon fumé et parsème de basilic.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.