Gâteau imbibé au chocolat et au mascarpone
626 kcal · 8 g de protéines · prête en 250 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 27 | 108 | 0 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 17 | 89 | 1.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 9 | 27 | 0.2 |
| Beurre | 19 | 143 | 0.1 |
| Mascarpone | 42 | 162 | 1.8 |
| Gousse vanille | 1 | 3 | 0 |
| Sirop à diluer, sucré | 8 | 20 | 0 |
| Liqueur cacao blanc crème cacao | 5 | 7 | 0 |
| Total | 626 | 8 |
La préparation
- Chauffe le four à 200 °C.
- Fouette l'œuf et le sucre blanc au fouet dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse.
Le mélange doit former un ruban quand tu soulèves le fouet.
- Ajoute la farine. Mélange à la spatule sans écraser la masse.
- Verse la pâte dans le moule. Lisse la surface.
- Enfourne 10 minutes.
- Sors le biscuit et laisse-le refroidir dans le moule, puis démoule.
- Chauffe une partie de la crème de lait. Verse-la sur le chocolat noir dans un saladier. Mélange jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Ajoute le beurre à la ganache encore tiède. Mélange jusqu'à absorption complète.
- Coupe le biscuit refroidi en deux épaisseurs.
- Fouette le mascarpone avec le reste de crème de lait et une part du sucre blanc, jusqu'à obtenir une crème ferme.
Travaille au froid : le mascarpone tourne s'il chauffe.
- Mélange le sirop et la liqueur. Imbibe les deux faces de biscuit.
- Monte dans le plat : biscuit, ganache, crème mascarpone, puis le second biscuit.
- Place au froid 4 heures.
- Finis avec du chocolat noir râpé au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.