Gâteau de riz gluant aux jujubes en feuille de bambou
302 kcal · 6 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Riz blanc, cru | 50 | 176 | 3.5 |
| Jujubes | 40 | 116 | 1.5 |
| Bambous séchée | 3 | 7 | 0.6 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Total | 302 | 6 |
La préparation
- Réunis le riz gluant et les jujubes dans un bol.
- Porte de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Plonge les feuilles de bambou séchées dedans et laisse-les hors du feu.
- Remets la casserole à chauffer, puis coupe le feu à nouveau.
- Laisse les feuilles tremper 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
Maintiens-les immergées avec une assiette, elles remontent sinon.
- Égoutte les feuilles et essuie-les une à une.
- Dénoyaute les jujubes et coupe-les en morceaux.
- Travaille le riz gluant avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Étale la pâte sur les feuilles, garnis de jujubes, puis plie en papillotes serrées.
- Dépose les papillotes dans la marmite et couvre d'eau.
- Porte à ébullition, puis réduis le feu.
- Laisse cuire à couvert 15 minutes.
- Sors les papillotes et laisse-les tiédir avant de les ouvrir.
La pâte se raffermit en refroidissant et se détache mieux de la feuille.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.