Gâteau au mascarpone, boudoirs et spéculoos
400 kcal · 10 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Biscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir | 11 | 43 | 0.9 |
| Spéculoos | 9 | 43 | 0.5 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 20 | 80 | 0 |
| Mascarpone | 25 | 96 | 1.1 |
| Farine de blé | 25 | 87 | 3.4 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Espressos | 20 | 0 | 0 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 2 | 8 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 400 | 10 |
La préparation
- Mélange l'œuf et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Incorpore le mascarpone. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Sors le mascarpone en avance, il se détend mieux et évite les grumeaux.
- Mélange la farine et la levure à part, puis ajoute-les à l'appareil. Mélange sans insister.
- Ajoute la vanille. Mélange une dernière fois.
- Écrase les boudoirs en morceaux. Concasse les spéculoos à part.
- Verse la pâte dans le moule. Répartis les morceaux de boudoirs, puis une partie des spéculoos.
- Enfourne et cuis 25 minutes à 160 °C.
- Sors le moule et laisse reposer le gâteau avant de le démouler.
Attends qu'il soit tiède, la mie tient mieux au démoulage.
- Saupoudre de cacao. Parsème du reste de spéculoos concassés.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.