Ganache au chocolat noir et crème fouettée
491 kcal · 3 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 32 | 95 | 0.8 |
| Beurre | 25 | 188 | 0.2 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 25 | 132 | 1.7 |
| Sucre blanc | 19 | 76 | 0 |
| Total | 491 | 3 |
La préparation
- Coupe le chocolat noir en morceaux réguliers.
- Mets le chocolat dans la casserole et fais-le fondre en remuant.
- Coupe le beurre en cubes. Ajoute-le au chocolat fondu et mélange jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Verse la préparation dans le saladier. Laisse-la reposer le temps qu'elle tiédisse.
Mélange une fois en cours de repos pour éviter que les bords ne figent.
- Fouette la crème de lait dans un saladier.
- Ajoute le sucre et fouette jusqu'à ce que la crème tienne au fouet.
- Incorpore la crème au mélange chocolat-beurre en soulevant la masse, sans écraser.
Un tiers de crème d'abord pour détendre la ganache, le reste ensuite.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.