Galettes farcies à la viande et aux deux fromages
622 kcal · 29 g de protéines · prête en 70 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Semoule de blé dur, crue | 38 | 134 | 4.1 |
| Farine de blé | 38 | 131 | 5.2 |
| Eau du robinet | 44 | 0 | 0 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Levure alimentaire | 1 | 3 | 0.4 |
| Sucre blanc | 2 | 8 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 50 | 100 | 7.9 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) | 15 | 7 | 0.3 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 25 | 92 | 7 |
| Mozzarella | 13 | 30 | 2.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Coriandre, graine | 2 | 7 | 0.2 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 622 | 29 |
La préparation
- Mélange la semoule, la farine, le sucre, le sel, la levure alimentaire et la levure chimique dans un bol.
- Ajoute l'eau tiède et l'œuf. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorpore le beurre mou à la pâte.
- Pétris 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
La pâte doit se décoller des parois sans coller aux doigts.
- Dépose la pâte dans un saladier, couvre et laisse reposer 60 minutes.
- Coupe l'oignon. Chauffe une partie de l'huile d'olive dans la poêle et fais-le revenir.
- Ajoute le bœuf haché et l'ail écrasé à l'oignon.
- Assaisonne avec le sel, le cumin, le paprika et le poivre. Poursuis à feu moyen.
- Cuis 5 minutes en écrasant la viande à la spatule.
- Coupe la tomate, ajoute-la à la farce et laisse cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore.
- Ajoute le persil et la coriandre ciselés. Laisse refroidir la farce hors du feu.
- Coupe la pâte en pâtons et étale-les finement.
- Râpe la mozzarella et l'emmental. Répartis la farce et les fromages au centre des pâtons.
- Referme chaque galette en rabattant les bords sur la garniture. Soude bien.
Appuie du bout des doigts sur les jointures, sinon le fromage s'échappe à la cuisson.
- Chauffe le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
- Cuis les galettes des deux côtés, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.