Galettes de quinoa aux légumes
361 kcal · 14 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Quinoa, cru | 38 | 136 | 5 |
| Eau du robinet | 75 | 0 | 0 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Carotte | 23 | 9 | 0.1 |
| Poivron rouge, cru | 38 | 14 | 0.4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Persil, frais | 3 | 1 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Chapelure | 10 | 37 | 1.2 |
| Emmental | 13 | 48 | 3.6 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Jus de citron, maison | 8 | 1 | 0 |
| Total | 361 | 14 |
La préparation
- Rince le quinoa à l'eau claire. Verse-le dans la casserole avec l'eau.
Le rinçage retire l'amertume de l'enveloppe.
- Porte à frémissement, puis cuis 15 minutes à feu doux à couvert.
- Coupe le feu et laisse reposer le quinoa hors du feu, couvercle en place. Égrène-le à la fourchette.
- Râpe la courgette et la carotte. Presse la courgette entre tes mains pour en sortir l'eau.
Une courgette essorée tient la galette ; une courgette gorgée d'eau la fait s'affaisser.
- Taille le poivron rouge et l'oignon en petits dés. Hache l'ail et le persil.
- Réunis les légumes dans le saladier. Ajoute le quinoa refroidi.
- Râpe l'emmental. Ajoute-le avec la chapelure et l'huile d'olive, puis mélange.
- Incorpore l'œuf, le poivre, le cumin, le paprika et le jus de citron. Mélange jusqu'à obtenir une masse qui tient.
- Laisse reposer l'appareil le temps que la chapelure absorbe l'humidité. Forme les galettes à la main.
- Chauffe la poêle à feu moyen avec un filet de matière grasse. Saisis les galettes 5 minutes par face.
Ne les retourne qu'une fois, quand la face du dessous se décolle seule.
- Sers avec le reste de jus de citron et le persil restant.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.