Galettes de farine et semoule cuites à la poêle
272 kcal · 11 g de protéines · prête en 57 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 50 | 173 | 6.8 |
| Semoule de blé dur, crue | 25 | 88 | 2.7 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 3 | 11 | 1.3 |
| Eau du robinet | 45 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 272 | 11 |
La préparation
- Délaie la levure dans l'eau tiède. Mélange 2 minutes, l'eau ne doit pas dépasser 37 °C.
Au-delà de 37 °C, la levure perd son pouvoir levant.
- Ajoute la farine, la semoule et le sel dans le bol, sur le mélange levure-eau.
Verse le sel côté farine, pas directement sur la levure.
- Pétris 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois.
- Dépose la pâte dans un saladier. Laisse-la pousser 30 minutes au four à 60 °C.
- Farine le plan de travail. Dégaze la pâte, façonne-la en boules puis aplatis-les.
Farine aussi tes mains, la pâte reste collante.
- Laisse reposer les pâtons 15 minutes sous un torchon.
- Chauffe la poêle à sec. Saisis les galettes une par une jusqu'à ce que la face soit colorée.
- Retourne-les et finis la cuisson sur la seconde face. Elles doivent gonfler.
- Laisse reposer les galettes sur une grille avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.