Galettes de bœuf aux cornichons, sauce yaourt-citron
285 kcal · 33 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Galette de sarrasin, nature, préemballée | 55 | 90 | 3.3 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 125 | 163 | 27.4 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Cornichon, au vinaigre | 8 | 2 | 0.1 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Persil, frais | 3 | 1 | 0.1 |
| Yaourt nature | 38 | 17 | 1.5 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 285 | 33 |
La préparation
- Chauffe le four à 200 °C.
- Mets le bœuf haché dans un saladier.
- Hache l'échalote et les cornichons. Ajoute-les au bœuf.
- Ajoute la tomate et le piment hachés, puis le poivre noir. Mélange à la main jusqu'à répartition homogène.
Travaille la viande peu de temps : trop pétrie, elle se resserre à la cuisson.
- Divise la préparation et forme des galettes régulières.
- Saisis les galettes à la poêle sur les deux faces, jusqu'à coloration.
- Transfère les galettes au four et poursuis la cuisson 15 minutes.
- Pendant ce temps, cisèle le persil.
- Verse le yaourt dans un bol. Presse le citron dessus, ajoute le persil et poivre. Mélange.
- Dépose les galettes dans un plat et nappe de sauce au yaourt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.