Galette de sarrasin au jambon cru, emmental et œuf
706 kcal · 38 g de protéines · prête en 63 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de sarrasin | 83 | 289 | 9.5 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 163 | 0 | 0 |
| Oeuf, cru | 69 | 97 | 8.8 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Jambon cru | 20 | 45 | 5.2 |
| Emmental | 50 | 187 | 14 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 706 | 38 |
La préparation
- Verse la farine de sarrasin dans un saladier. Ajoute le sel et le poivre.
- Ajoute l'huile d'olive et l'œuf. Mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Incorpore l'eau petit à petit au fouet. Travaille jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Verse l'eau en trois fois : la pâte reste plus facile à lisser.
- Couvre le saladier et laisse reposer la pâte 1 heure.
- Fais fondre le beurre sur la crêpière chaude et étale-le.
Essuie l'excédent de beurre avec un papier absorbant pour une galette régulière.
- Verse une louche de pâte au centre. Étale-la aussitôt en disque fin.
- Laisse cuire 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent. Retourne la galette avec la spatule.
- Poursuis la cuisson 1 minute sur la seconde face.
- Coupe le jambon cru en lanières. Répartis-le au centre de la galette, puis couvre d'emmental râpé.
- Casse l'œuf au milieu. Replie les quatre bords en carré, en laissant le jaune apparent.
- Laisse le blanc prendre et le fromage fondre sur la plaque, puis glisse la galette dans l'assiette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.