Galette de sarrasin au chèvre, champignons et châtaignes
708 kcal · 24 g de protéines · prête en 8 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) | 67 | 211 | 13.7 |
| Pâte feuilletée, cuite | 67 | 356 | 4.8 |
| Champignon, morille, crue | 58 | 14 | 1.8 |
| Châtaigne | 17 | 21 | 0.3 |
| Noix, fraîche | 7 | 26 | 0.8 |
| Échalote | 8 | 5 | 0.1 |
| Persil, frais | 25 | 11 | 0.9 |
| Galette de sarrasin, nature, préemballée | 1 | 2 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 9 | 13 | 1.1 |
| Vin rouge | 17 | 14 | 0 |
| Beurre | 2 | 15 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Miel | 3 | 10 | 0 |
| Moutarde | 3 | 5 | 0.2 |
| Miso | 3 | 5 | 0.3 |
| Total | 708 | 24 |
La préparation
- Nettoie les champignons. Coupe-les en morceaux réguliers.
- Émince l'échalote et l'ail. Concasse les châtaignes et les noix. Hache le persil. Rassemble le tout dans un bol.
- Chauffe la poêle. Fais fondre le beurre et saisis les champignons.
Attends que le beurre mousse avant de verser les champignons, ils coloreront au lieu de rendre leur eau.
- Ajoute l'échalote et l'ail. Poursuis la cuisson à feu moyen.
- Verse le vin rouge. Laisse réduire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche.
- Ajoute les châtaignes et les noix. Mélange, coupe le feu et laisse reposer.
- Mélange le miel, la moutarde et le miso. Étale ce mélange sur la galette de sarrasin.
- Répartis les champignons sur la galette. Coupe le fromage de chèvre en rondelles et pose-les dessus.
- Casse l'œuf au centre. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le blanc soit pris et le chèvre fondu.
- Sors du four, parsème de persil et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.