Galette de pâte fine garnie d'agneau, oignon et poivron vert
575 kcal · 33 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 100 | 346 | 13.6 |
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Oignon | 25 | 10 | 0.3 |
| Poivron | 25 | 7 | 0.2 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Agneau, épaule, crue | 100 | 170 | 18.3 |
| Sumac | 2 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 575 | 33 |
La préparation
- Mélange la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoute l'eau. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse la pâte reposer, puis pétris-la au robot.
La pâte est prête quand elle se décolle de la cuve et reste souple sous le doigt.
- Mélange une dernière fois à la main, puis réserve la pâte.
- Coupe l'oignon. Épépine le poivron vert et coupe-le en petits morceaux.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Saisis l'agneau.
- Ajoute l'oignon et laisse-le colorer. Ajoute le poivron.
- Coupe la viande en morceaux fins et poursuis la cuisson. Mélange le sel, puis termine avec le poivre.
- Laisse la garniture reposer hors du feu. Laisse la pâte reposer.
- Aplatis la pâte, répartis la garniture dessus, arrose d'huile d'olive et referme.
Laisse une bordure libre sur le pourtour pour souder la pâte sans que la garniture sorte.
- Enfourne la galette.
- Poursuis la cuisson au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Sors la galette du four et laisse-la reposer. Coupe en parts et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.