Galette d'épeautre œuf, lardons et emmental
623 kcal · 38 g de protéines · prête en 127 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine d'épeautre (grand épeautre) | 38 | 134 | 4.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 3 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 88 | 0 | 0 |
| Oeuf, cru | 69 | 97 | 8.8 |
| Lardon fumé, cuit | 50 | 131 | 7.4 |
| Emmental | 63 | 235 | 17.6 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Total | 623 | 38 |
La préparation
- Mélange la farine d'épeautre et le sel dans un saladier.
- Verse l'eau petit à petit au fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Couvre et laisse reposer la pâte.
Le repos assouplit la pâte et rend les galettes moins cassantes.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse. Saisis les lardons, puis laisse-les cuire à feu doux.
- Débarrasse les lardons dans un bol. Coupe l'emmental en lamelles.
- Fouette de nouveau la pâte. Chauffe la poêle avec un filet d'huile, verse une louche et étale-la en couche fine.
- Quand le dessous colore, retourne la galette. Casse l'œuf au centre et répartis les lardons et l'emmental autour.
- Laisse fondre le fromage et prendre le blanc. Rabats les bords vers le centre et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.