Fromage et knack grillés, sauce au bleu d'Auvergne et pomme
563 kcal · 33 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Emmental ou emmenthal râpé | 67 | 246 | 18.8 |
| Saucisse de Strasbourg ou Knack | 33 | 96 | 4.1 |
| Pomme | 75 | 37 | 0.2 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Vin blanc (sec) | 33 | 23 | 0 |
| Jus de citron, pur jus | 3 | 1 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 2 | 7 | 0 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Fromage bleu d'Auvergne | 42 | 144 | 9.4 |
| Total | 563 | 33 |
La préparation
- Coupe la saucisse de Strasbourg en tronçons. Coupe le fromage en tranches épaisses.
- Saisis la saucisse et le fromage sur le grill.
- Termine à la poêle sur feu moyen pour colorer les faces. Réserve et laisse reposer.
Ne bouge pas les morceaux tant qu'ils n'ont pas pris couleur.
- Pèle et hache l'ail. Fais-le cuire brièvement dans la poêle, puis retire du feu.
- Dans un bol, mélange le jus de citron et la fécule de maïs jusqu'à dissolution complète.
- Remets la poêle à chauffer. Verse le vin blanc et laisse-le réduire.
- Ajoute le mélange citron-fécule et chauffe sur feu moyen en remuant.
- Ajoute le bleu d'Auvergne et mélange jusqu'à ce qu'il fonde dans la sauce.
- Laisse la sauce chauffer doucement en remuant de temps en temps.
Si la sauce épaissit trop, retire-la du feu, elle continue de prendre.
- Lave la pomme, retire le cœur et coupe-la en fines lamelles. Coupe le reste du bleu en éclats.
- Dresse la saucisse et le fromage sur une planche. Ajoute la pomme et les éclats de bleu, nappe de sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.