Fondue de bouillon de bœuf, trois viandes et crevettes

Name: Fondue de bouillon de bœuf, trois viandes et crevettes
Total time: 20 min
Ingredients: 50 g Boeuf, steak haché 5% MG, cru; 50 g Poulet, poitrine, viande et peau, cru; 50 g Porc, filet mignon, cru; 33 g Crevette, crue; 333 g Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué; 33 g Champignon, morille, crue; 1 g Carotte; 27 g Poireau, cru; 13 g Vermicelle de riz, cuite, non salée; 17 g Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru; 3 g Ail; 18 g Oignon; 2 g Gingembre, racine crue; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Poivre noir, poudre; 3 g Coriandre, fraiche

316 kcal · 43 g de protéines · prête en 20 minutes.

dejeuner
diner
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Boeuf, steak haché 5% MG, cru	50	65	11
Poulet, poitrine, viande et peau, cru	50	79	10.6
Porc, filet mignon, cru	50	62	10.6
Crevette, crue	33	33	6.5
Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué	333	30	2
Champignon, morille, crue	33	8	1
Carotte	1	0	0
Poireau, cru	27	9	0.4
Vermicelle de riz, cuite, non salée	13	12	0.2
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru	17	5	0.4
Ail	3	3	0.2
Oignon	18	7	0.2
Gingembre, racine crue	2	1	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Coriandre, fraiche	3	1	0.1
Total		316	43

La préparation

Émince l'oignon, le poireau et les champignons. Râpe le gingembre. Écrase l'ail. Cisèle la coriandre et réserve-la à part.
Coupe le poireau en biseau fin, il cuira en quelques secondes dans le bouillon.
Tranche le bœuf, le poulet et le porc en lamelles très fines. Garde-les au frais.
Passe les viandes 15 minutes au congélateur avant de les trancher, la lame glisse mieux.
Verse le bouillon de bœuf dans la casserole et mets-le à chauffer.
Ajoute les champignons, le poireau, l'ail, l'oignon et le gingembre dans le bouillon.
Rince les pousses de haricot mungo et laisse-les égoutter.
Assaisonne le bouillon, puis laisse-le cuire à feu doux.
Dispose les lamelles de viandes et les crevettes sur un plat.
Répartis les vermicelles de riz dans un bol. Ajoute les pousses de haricot mungo à côté.
Remets le bouillon à chauffer, puis pose la casserole sur la table avec le plat et les bols.
Plonge les crevettes, les lamelles de viande et les vermicelles dans le bouillon frémissant au fur et à mesure.
Ajoute la coriandre dans les bols au moment de servir.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.