Fondant chocolat-poire au tofu soyeux et noix de pécan
346 kcal · 6 g de protéines · prête en 618 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tofu soyeux, préemballé | 38 | 21 | 1.7 |
| Dessert végétal sans soja (coco, riz), aux fruits, sucré, enrichi en calcium, fermenté, préemballé | 13 | 10 | 0 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 2 | 8 | 0.4 |
| Bicarbonate de soude | 1 | 0 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 28 | 153 | 1.8 |
| Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée | 1 | 9 | 0 |
| Farine de riz | 8 | 29 | 0.6 |
| Noix de pécan | 13 | 95 | 1.2 |
| Poire, pulpe, crue | 40 | 20 | 0.1 |
| Total | 346 | 6 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C.
- Fouette le tofu soyeux avec le dessert végétal coco jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoute le cacao. Mélange jusqu'à couleur uniforme.
- Hache le chocolat noir au couteau.
- Fais-le fondre à feu doux avec une partie de l'huile de coco. Remue jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Sors la casserole du feu dès que les derniers morceaux fondent, la chaleur résiduelle suffit.
- Verse le chocolat fondu sur l'appareil au tofu. Mélange.
- Ajoute la farine de riz. Mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Concasse les noix de pécan au couteau. Incorpore-en la moitié à la pâte.
- Graisse le moule avec le reste d'huile de coco.
- Épluche la poire, retire le cœur et coupe-la en fines lamelles.
- Verse la pâte dans le moule. Range les lamelles de poire dessus. Parsème du reste de noix de pécan.
- Enfourne 18 minutes.
- Laisse tiédir dans le moule, puis démoule sur une grille.
- Place au frais 10 heures avant de couper.
Le fondant se tranche net une fois froid, à chaud il colle à la lame.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.