Fondant au chocolat noir, ganache au chocolat au lait

Name: Fondant au chocolat noir, ganache au chocolat au lait
Total time: 38 min
Ingredients: 20 g Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie); 23 g Sucre blanc; 20 g Beurre; 20 g Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette; 22 g Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 1 g Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 17 g Chocolat au lait; 34 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 10 g Chocolat pâtissier

681 kcal · 8 g de protéines · prête en 38 minutes.

dessert
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)	20	71	1.8
Sucre blanc	23	92	0
Beurre	20	151	0.1
Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette	20	109	1.3
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru	22	11	2.4
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Chocolat au lait	17	91	1.3
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	34	101	0.8
Chocolat pâtissier	10	53	0.6
Total		681	8

La préparation

Chauffe le four à 180 °C.
Beurre le moule et réserve-le.
Passe le beurre jusque dans les angles, le démoulage en dépend.
Coupe le chocolat noir en morceaux dans un saladier. Ajoute le beurre.
Des morceaux réguliers fondent en même temps.
Fais fondre le chocolat et le beurre, puis mélange jusqu'à obtenir une masse lisse.
Fouette l'œuf avec le sucre dans un second saladier.
Verse le chocolat fondu sur le mélange œuf-sucre et mélange.
Ajoute la farine et la vanille. Mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Verse la pâte dans le moule beurré et lisse la surface.
Enfourne 28 minutes.
Plante un couteau au centre pour contrôler la cuisson. Il doit ressortir légèrement humide.
Laisse reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Pendant ce temps, chauffe la crème dans une casserole.
Coupe le chocolat au lait, verse la crème chaude dessus et mélange jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Laisse la ganache tiédir, puis nappe-en le gâteau démoulé.
Râpe un peu de chocolat au lait sur le dessus. Saupoudre de sucre à travers une passoire fine et sers.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.