Fondant au chocolat, cœur praliné amandes-noisettes
407 kcal · 9 g de protéines · prête en 21 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 15 | 79 | 1 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 5 | 15 | 0.8 |
| Farine de blé | 4 | 14 | 0.5 |
| Amande, grillée, salée | 13 | 81 | 2.7 |
| Noisettes | 13 | 81 | 1.9 |
| Sucre blanc | 6 | 24 | 0 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Total | 407 | 9 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Étale les amandes et les noisettes sur une plaque. Passe-les sous le grill 9 minutes à 160 °C.
Secoue la plaque à mi-parcours pour une coloration régulière.
- Fais fondre le sucre dans une casserole, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajoute les fruits secs torréfiés hors du feu. Mélange pour les enrober entièrement.
- Débarrasse sur une feuille de papier cuisson. Laisse refroidir jusqu'à ce que le caramel soit dur et cassant.
- Casse le caramel en morceaux et mixe-le au blender.
- Ajoute l'huile d'olive et mixe de nouveau, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Mixe par à-coups et racle les parois entre deux passages.
- Fais fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un saladier.
- Fouette l'œuf avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Verse le chocolat fondu au beurre sur le mélange œuf-sucre. Mélange.
- Incorpore la farine et lisse la pâte.
- Beurre le moule et farine-le. Tapote pour retirer l'excédent.
- Verse la moitié de la pâte dans le moule. Dépose le praliné au centre, puis recouvre avec le reste de pâte.
- Enfourne 9 minutes à 180 °C.
- Laisse reposer 3 minutes, puis démoule.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.