Fondant au chocolat, cœur de ganache
593 kcal · 13 g de protéines · prête en 72 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 33 | 184 | 2.6 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Poudre amandes | 5 | 29 | 1.1 |
| Sucre roux | 18 | 70 | 0 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Pâte pistache | 15 | 90 | 3 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 5 | 15 | 0.1 |
| Total | 593 | 13 |
La préparation
- Prépare le cœur. Chauffe la crème, verse-la sur une petite part du chocolat et mélange jusqu'à obtenir une ganache lisse. Réserve au frais.
Forme une petite boule de ganache une fois qu'elle est ferme, elle sera plus simple à poser au centre.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Fais fondre le reste du chocolat avec le beurre. Laisse tiédir hors du feu.
- Mélange le sucre roux et l'œuf dans un bol jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Ajoute le chocolat fondu, puis la farine. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Verse la moitié de la pâte dans le moule. Pose le cœur de ganache au centre, puis recouvre avec le reste de pâte.
- Enfourne 12 minutes à 180 °C.
- Laisse tiédir dans le moule avant de démouler.
Démoule trop tôt et le fondant s'affaisse. Attends que le dessus soit ferme au toucher.
- Saupoudre de sucre roux avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.