Fondant au chocolat, cœur de ganache et crêpes dentelles
486 kcal · 7 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 13 | 72 | 1 |
| Beurre | 14 | 105 | 0.1 |
| Sucre blanc | 17 | 68 | 0 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 13 | 46 | 1.2 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 5 | 19 | 1.1 |
| Sel au céleri | 1 | 0 | 0 |
| Crêpe dentelle | 7 | 32 | 0.4 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 13 | 68 | 0.9 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 17 | 50 | 0.4 |
| Gavottines gavottes® | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 486 | 7 |
La préparation
- Fais fondre le chocolat et le beurre ensemble à feu doux.
- Mélange jusqu'à obtenir un appareil lisse. Retire du feu.
- Dans un saladier, fouette le sucre et l'œuf.
- Verse le chocolat fondu au beurre sur le mélange sucre-œuf, puis mélange.
- Incorpore la farine et le cacao. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Arrête dès que la farine a disparu, la pâte reste plus souple.
- Chauffe la crème liquide dans une casserole.
- Verse la crème chaude sur le chocolat noir, attends quelques secondes puis mélange jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
- Laisse reposer la ganache le temps qu'elle épaississe.
- Écrase les crêpes dentelles et mélange-les à la ganache refroidie.
- Laisse reposer cette garniture au frais pour qu'elle se tienne.
- Beurre le moule, puis sucre-le et tapote pour retirer l'excédent.
- Verse la moitié de la pâte, dépose la ganache aux crêpes dentelles au centre, recouvre du reste de pâte.
- Cuis au four.
- Laisse reposer dans le moule avant de démouler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.