Flan pâtissier sur pâte brisée
669 kcal · 15 g de protéines · prête en 205 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte brisée, crue | 58 | 219 | 3.1 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Sucre blanc | 34 | 136 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 18 | 65 | 0.1 |
| Gousse vanille | 1 | 3 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 39 | 116 | 1 |
| Lait demi-écrémé | 155 | 73 | 5.3 |
| Total | 669 | 15 |
La préparation
- Mets l'oeuf, le sucre et la crème de lait dans un saladier.
- Fouette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Fouette sans t'arrêter pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le lait demi-écrémé et mélange.
- Verse le tout dans une casserole et mélange.
- Chauffe à feu doux en remuant au fouet.
- Continue de mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe.
- Retire du feu et laisse reposer dans la casserole.
- Fonce le moule avec la pâte brisée.
- Verse l'appareil sur la pâte.
- Enfourne 25 minutes à 180 °C.
- Sors le moule et laisse tiédir.
- Laisse reposer 3 heures avant de découper.
Découpe seulement une fois le flan bien pris, sinon les parts s'affaissent.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.