Flan de foie gras, pommes poêlées au miel et thym
358 kcal · 9 g de protéines · prête en 5 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Foie gras, canard, bloc, sans morceaux | 25 | 121 | 1.4 |
| Pain de mie brioché, préemballé | 15 | 46 | 1.2 |
| Lait demi-écrémé | 52 | 24 | 1.8 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Thym, frais | 10 | 11 | 0.6 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Pomme | 75 | 37 | 0.2 |
| Miel | 4 | 13 | 0 |
| Epice (aliment moyen) | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 358 | 9 |
La préparation
- Épluche la pomme et coupe-la en dés réguliers.
- Saisis les dés de pomme à la poêle. Ajoute le beurre et le miel, puis mélange pour enrober.
- Donne un tour de poivre. Laisse les pommes cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ne remue pas trop : les dés doivent garder leur forme.
- Retire la poêle du feu et laisse les pommes reposer hors du feu.
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Mélange le lait et l'œuf dans un bol. Ajoute le sel et le quatre-épices, fouette jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Fais chauffer le thym dans le beurre à la poêle pour le parfumer, puis verse-le dans l'appareil au lait.
Passe l'appareil à la passoire fine pour retirer les brindilles.
- Coupe le foie gras en morceaux.
- Ajoute le foie gras et une partie des pommes à l'appareil, puis répartis dans un contenant allant au four.
- Enfourne 5 minutes à 200 °C. Poivre à la sortie et sers tiède avec le reste des pommes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.