Flan de champignons, oignon rouge et agar
337 kcal · 6 g de protéines · prête en 3 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pois chiches déja cuits | 50 | 69 | 4.5 |
| Champignon de Paris | 25 | 7 | 0.7 |
| Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée | 20 | 180 | 0 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja" | 25 | 38 | 0.8 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Total | 337 | 6 |
La préparation
- Nettoie les champignons de Paris et laisse-les reposer le temps de préparer le reste.
Essuie-les plutôt que de les tremper, ils rendront moins d'eau à la cuisson.
- Coupe les champignons en lamelles régulières.
- Épluche l'oignon rouge et coupe-le en petits dés.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle, puis saisis l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute les champignons et cuis-les jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
- Sale, puis poivre en fin de cuisson.
- Verse la préparation au soja dans la casserole avec les champignons, ajoute l'agar et mélange.
- Chauffe 3 minutes sans cesser de remuer.
L'agar doit atteindre l'ébullition pour gélifier, ne coupe pas le feu trop tôt.
- Ajoute la cannelle et l'huile de coco, mélange jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Répartis l'appareil dans les ramequins et laisse reposer jusqu'à prise complète.
Passe les ramequins sous l'eau froide avant de les remplir, le démoulage sera net.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.