Flan d'asperges vertes au parmesan
309 kcal · 12 g de protéines · prête en 44 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 38 | 10 | 1 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Parmesan | 8 | 32 | 2.5 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 309 | 12 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe les asperges et fais-les cuire 9 minutes à la casserole.
Garde quelques pointes entières pour la finition.
- Égoutte les asperges et laisse-les tiédir.
- Mets les asperges, l'œuf, la crème, le parmesan et l'huile d'olive dans le mixeur.
- Mixe jusqu'à obtenir un appareil lisse. Poivre.
- Huile le moule avec un filet d'huile d'olive, puis verse l'appareil dedans.
- Pose le moule dans un plat. Ajoute de l'eau chaude à mi-hauteur.
Le bain-marie évite que le flan grène sur les bords.
- Enfourne et cuis 33 minutes à 180 °C.
- Sors le moule et laisse reposer avant de démouler.
- Démoule sur l'assiette. Ajoute les pointes d'asperge, le parmesan et un filet d'huile d'olive.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.