Flan au lait, poire poêlée et pruneaux au vin rouge

273 kcal · 6 g de protéines · prête en 730 minutes.

• collation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Coupe la poire en quartiers. Dénoyaute les pruneaux et coupe-les en deux.
2. Fouette l'œuf avec le sucre blanc, le sucre roux, la crème de lait, le lait et la préparation au soja jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   Passe l'appareil au chinois pour retirer les filaments d'œuf.

3. Couvre l'appareil et laisse-le reposer au frais 12 heures.
4. Chauffe le four à 180 °C.
5. Fais fondre le reste de sucre blanc et de sucre roux à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis verse-le au fond du moule.
6. Pose le moule sur la plaque et verse l'appareil sur le caramel.
7. Enfourne 10 minutes, puis poursuis la cuisson jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
8. Pendant ce temps, poêle les quartiers de poire avec le beurre et un peu de sucre jusqu'à coloration.
9. Ajoute les pruneaux, verse le vin rouge et laisse réduire jusqu'à ce qu'il nappe les fruits.
10. Laisse tiédir le flan, démoule-le et coupe-le. Sers avec la poire et les pruneaux au vin.