Flan au lait concentré et caramel de bonbons
631 kcal · 21 g de protéines · prête en 324 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait concentré sucré, entier | 99 | 320 | 7.6 |
| Lait concentré non sucré, entier | 103 | 126 | 6.6 |
| Lait demi-écrémé | 8 | 4 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Bonbon au caramel, mou | 23 | 97 | 0.7 |
| Citron, zeste, cru | 50 | 26 | 0.7 |
| Total | 631 | 21 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Verse le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait demi-écrémé dans une casserole. Utilise la boîte de lait concentré vide comme mesure.
Rince la boîte avec le lait demi-écrémé pour ne rien laisser sur les parois.
- Ajoute la vanille au mélange de laits.
- Chauffe le mélange 7 minutes à 100 °C en remuant.
- Retire du feu et laisse reposer hors du feu.
- Fais fondre les bonbons au caramel 20 minutes à 80 °C, jusqu'à obtenir un caramel lisse.
- Bats l'œuf avec la vanille, puis incorpore-le au mélange de laits tiédi en fouettant.
Verse les laits sur l'œuf en filet pour éviter qu'il coagule.
- Nappe le fond du moule avec le caramel fondu, puis verse l'appareil par-dessus.
- Enfourne 50 minutes.
- Sors le moule et laisse tiédir à température ambiante.
- Place au frais 4 heures.
- Démoule sur une assiette et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.